LOVEG スペシャルインタビューvol.1 「YUKIYAMESHI」
彩り豊かなパワフルな旬の食材、多くの人の心に残る食との出会い
身体を想い、旬の素材を用い、 彩り豊かな家庭料理を提供する「YUKIYAMESHI」
一度見たら忘れられない、華やかで美しいお料理は、 雑誌やCMの撮影現場のケータリングを中心にクチコミが広がり、現在ではファッション誌やWEB媒体におけるレシピ提供や空間装飾も含めたフードスタイリング、飲食店プロデュース等、多方面で活躍の場を広げられています。
お客様からの様々なリクエストの中で、VEGAN MENUも展開。
大人気のYUKIYAMESHIらしい彩りが鮮やかで、しっかりと旨味が濃縮された味付けが好評の「VEGAN わっぱ弁当」などにはLOVEGの大豆ミートを使用していただいています。
今回はYUKIYAMESHIの代表 寺井幸也氏に、「食」を提供していく上で大切にしていることや「LOVEG」に対する想いを語っていただきました。
お母さんにも、子供達にも「YUKIYAMESHIだから嬉しい!」と思ってもらえる存在でありたい
LOVEG-お料理を提供する上で、大切にしていることを教えてください。
寺井- 一番最初にこのお店を作った時「食べた時に誰にとっても罪悪感のないものを提供したい」ということを大切にしました。食材の生産者、作り手、購入者、そして食べていただける方みんなが幸せを感じられる食事。
例えば子供がいるご家庭でのお母さんは、お弁当を買って帰ることに対しても「本当だったら手作りでつくってあげないといけないのに...」といった罪悪感を抱いていたりする。そんな時、YUKIYAMESHIでお弁当を買うことで、
お母さんにとっても、そして子供たちにとっても「YUKIYAMESHI」で嬉しい!と思ってもらえる存在でありたいと思っています。
「美味しい」ということはもちろん、身体を想い、そして「会話が弾む」ようなお料理を常に意識して、お店に出すようにしています。
LOVEG- 実際に、幸也飯を生活に取り入れられているお客様の反応はいかがですか。
寺井 -旬の食材や、季節ごとのメニュー、できる限り無添加の調味料を使用して作られたお料理は、忙しい現代の暮らしに彩りと、安心を届けられていると思いますし、「子供たちが好きなんです」というお母様方からの反応を多くいただいています。
特に、人気なのは唐揚げで、中目黒店は4周年、幸也飯自体は10周年を迎え、当時、2~3歳だった子供たちも成長してきて「YUKIYAMESHIで育った」と、親も子供も、喜んでくださっています。ずっと食べ続けてもらっているということは、とても感慨深いです。
LOVEG - LOVEGを使用しているメニューについて教えてください。
寺井 - 「Veganわっぱ弁当」で LOVEGを使用しています。ご飯の上に、そぼろご飯をイ メージして、ミンチタイプを味付けしています。 メイン食材として、ソイコロッケやスパイシーソイ唐揚げ、本日でいうと坦々唐揚げなども LOVEGのブロックタイプやフィレタイプなどを使用して調理しています。 ちなみに、坦々唐揚げは単品でも販売しています。
Veganわっぱ弁当 (※4個以上~ご予約可) ¥1404 (税込)
LOVEG -LOVEGを選んでいただいている理由を教えてください。
寺井- シンプルに「美味しい」ということです。いろいろなブランドの大豆ミートを使って、食べてきましたが、 非常に使いやすく、大豆の臭さなく、ほどよくいい香りがしてバランスがとても良いと思います。商品としても可愛いので、渋谷に店舗があった時も、ここで購入できるのは嬉しい、と喜ばれていました。また、大豆ミートの種類も同じブランドで3タイプあるのは珍しく、まとめていろんな使い方ができるのも、嬉しいです。
お料理を通して、身も心も満足するパワフルな「食」を提供するYUKIYAMESHI。
お店のメニューは、お弁当の他、常時5種類のデリといなりを週替わりで用意していて、単品での購入も可能です。
「日本の家庭料理」をコンセプトに、旬の素材や風習を大切にしたメニューが揃います。
また、地球環境に配慮したオリジナルエコ包装や、Veganメニューなど様々なニーズにも対応。
LOVEGメンバーもこよなく愛すYUKIYAMESHI。
是非、料理に込められたあたたかい想いと身体が喜ぶ旬の素材を、味わってみてください。
■SHOP DATA
YUKIYAMESHI(ユキヤメシ)
住所 : 東京都目黒区青葉台1-18-7
営業時間 : 10:00~17:00(定休日:土曜・日曜)
TEL : 03-5422-3518
https://yukiyameshi.jp
■SNS
Instagram : @yukiyameshi / @yukiya.terai
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