①ボウルにソイミートを入れ塩少々をもみこんでおき、オリーブオイル、粗みじん切りにしたバジル、レモン1/4個分の果汁も加え混ぜ、20分～半日つけておく。バジルの余った茎も一緒に漬け込んでおくと香りが移りやすいのでおすすめ。
翌朝食べる場合、寝る前に仕込んでおくと良い。

② ①を取りだし、フライパンで少し色づく程度に焼く。

③アボカドを5ミリ厚にスライスし、ライ麦パンをトーストする。

④トーストしたパンに薄く分量外のオリーブオイル小さじ1～2を全体に塗り、アボカド と2を交互に並べ、レモンの皮をすりおろしを上に散らす。 最後に岩塩、黒胡椒をトッピングして完成。