①茹でた里芋は、分量外の塩少々を加えてフォークの背をつかってマッシュする。

②ソイミートにシーズニングソース大さじ2をかけて揉み込む。

③ ②のソイミートをヴィーガンバター大さじ1を熱したフライパンで表面が色づくまで焼く。

④蓮根も同様に、さらにヴィーガンバター大さじ1を熱したフライパンでじっくりと焼く。

⑤ ④の蓮根がこんがり色づいたら裏返して、全体にwinter pepper を全体に軽くふり、裏面もよく焼 く。

⑥ ⑤の蓮根、①のマッシュ里芋、③ソイミート、大葉の順に重ね、winter pepper を軽く振りかけて完成。